Gastronomía de Chihuahua 

Por : Ruiz vasquez  micheel 

En Chihuahua, la base alimenticia de los platillos típicos es la carne de res en sus más variadas formas, esto es debido a que son grandes productores de ganado bovino reconocido a nivel mundial; entre los más famosos se encuentran el cara blanca (Hereford), el Charolais, el Brangus y el Angus.

El estado se caracteriza por poseer climas extremos en diferentes regiones, por lo que los primeros pobladores tuvieron que encontrar la manera de conservar los alimentos que se daban durante los cortos de tiempos de cosecha.Una actividad común entre los chihuahuenses es deshidratar los alimentos ya sean granos, frutas y verduras, y carnes.

Además posee grandes presas que son adecuadas para la pesca de lobina negra, mojarra, bagre, carpa y la trucha arcoíris.

BurritosEditar

Los burritos son tortillas de harina enrolladas y rellenas de algún guisado. El origen de los burritos es incierto, lo que si es seguro es que la palabra burrito aparece en el Diccionario de mexicanismos de Felix Ramos y Duarte en 1895 difinido como: Tortilla arrollada, con carne u otra cosa dentro, que en Yucatán llaman cosito, y en Cuenavaca y en México, taco.

El principal objeto de la invención del burrito proviene de la rapidez con la que es elaborado y la facilidad de transportarlo. Otro objetivo es que es un alimento que puede ser degustado sin necesidad de un plato u otra superficie de soporte, por lo que puede comerse en casi cualquier lugar.

Los burritos son considerados el platillo típico de Ciudad Juárez y aunque hay de una gran variedad de guisado; los más comunes son los de carne de res con papas y chile rojo, guisado conocido como "rojo" o "colorado".

Elaboración de las tortillas de harina:

INGREDIENTES:

(Para 10 a 15 personas)

• 500 gramos de harina de trigo
• 1/3 de cucharada de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 150 gramos de manteca de cerdo o de manteca vegetal
• 1 taza aproximadamente, de agua caliente

PREPARACIÓN:

Se mezcla la harina con la sal y el polvo para hornear. Se hace una fuente con la harina y en el centro se coloca la manteca, se mezcla y se añade agua poco a poco hasta lograr una consistencia con la que se pueda formar una bola blanda. Se hacen unas bolitas, llamadas "testales", del tamaño deseado y se van extendiendo con el palote, del grueso deseado, sobre una mesa enharinada dándoles la forma de tortilla. Se cuecen en el comal caliente.